TOUKIN
ベーコン用豚バラ肉の解凍実験は2時間で解凍し差が出ませんでした。ベーコン用に岩塩を擦り込み冷蔵庫で4日間熟成をスタートしました。ドーナツチタンも入れて熟成開始です。今朝上下を返しましたが、いつもより熟成が進んでいる気がしました。塩の効果で赤身の肉がピンク色に変化します。
2010-09-20 ｜ チタン ｜ コメント (0)
代表取締役: 株式会社トーキン 内田長信
