TOUKIN
豚バラ肉でベーコンを作ります。冷凍庫に保存した豚肉を解凍するのに、ドーナツチタン盤を使い、時間の比較をしました。今までの実験では、氷が早く溶けたり、コーラの炭酸が抜けやすい、水の蒸発速度が速くなったなど、微細な振動が影響していると考えられ、効果の実験をします。ちなみに、ベーコンになるには、豚肉を解凍後岩塩を擦り込んで、4日間冷蔵庫で熟成させた後に、ヒッコリーを使って燻します。秋分の日に完成予定です。
油の酸化実験です。8月16日に家にあったごま油をチタン盤にのせて、実験を始めました。約一カ月になろうとしていますが、油の蒸発量に差が出ています。チタン盤の微細な振動を受けて変化が有るのかもしれません。酸化度を測定していますが、変化がなく実験を続けます。
9月12日の日曜に、ＪＡのスーパーで鯖江産の水ナスを買ってきて、塩漬けにしました。塩はモンゴルでとれた岩塩を使い、6％の塩水で漬け込みました。後はドーナツ盤(青）を一緒に。
結果、とても美味しい水茄子の漬物に大満足。実験大成功 長ナスは重しが均等にならず、再度漬け込みました。
プロフィール
代表取締役:
株式会社トーキン 内田長信